Hanım göbeği

İzmir yemeğidir. Şeftali göbekli bir hanım bulunur. Tanışılır koklaşılır. Ormanda oynaşılır. Sonra “kızım sen ne günahkarsın lan” denerek bi hocaya üfletmeye götürülür. Hoca göbeğin üzerine ketçapla uyduruktan birşeyler yazar. Ketçap kuruduktan sonra göbeğin üzerine iki yumurta kırılır. Göbeği tamamen kapatacak kadar asma yaprağı dizilir. Hanım olduğu gibi yağlı kasap kağıdına sarılarak biçki dikiş kursuna gönderilir. Çeyizini tamamladıktan sonra kağıt açılır. Limon suyu ve taze börülce eklenerek görümceye servis edilir.

Sütlü nuriye

Nuriye olmazsa fahriyeyle de yapılır. Ama fahriye kılçıklı olur, nuriye daha makbuldür. İyice bıngıllaşmış bir nuriye göze kestirilir. Uzaktan izlemeye başlanır. Alışkanlıkları not edilir. Konken partisine giderken kaçırılıp dağa kaldırılır. Dağ olmazsa yayla da olur. Tatil köyü olmaz sıcakta nuriye bozulur. Nuriyenin eli ayağı sıkıca bağlanır. Gözüne rimel sürülür, kalemle bıyık ve ben yapılır. Bıyıklı resmi çekilip gasteye veririz diye şantaj yapılır. Nuriyenin üzerine dereotu serpilerek karın tokluğuna ali babanın çiftliğinde sabahtan akşama kadar süt sağdırılır.

Dilber dudağı

Malatya yöresine özgü bir yemektir. Ayferdudağı da denir. Cumhuriyet parkında bir ağaç gölgesinde elde simitle ayfer geçmesi beklenir. Ayferler kırıtır hemen anlaşılır. Ayfer geçerken geh bili bili denir. Gelmezse “bire dilber gel beraber bir dülger dükkanı açalım” denir. Ayfer muhallebiciye götürülür. Bir muhallebi ve iki limonatayla yumuşatılır. Limonata göte sürülebilir. Akşama da sinemaya götürülür. Sinemada ilk günden sulanılmaz tokat yenir. Ayfer her gün aranarak ve türlü maymunluklarla aşık edilir. Tek taş yüzükle marine edilir. Tek taş yüzük alacak büzük yoksa erol taş ta olur. İyice yumuşayan ayferle evlenilir. Balayında uyurken dudaklarına önceden hazırlanmış peşmelba sürülüp yalanır.

Peşmelba

Bakkaldan üç kılçıksız peş peşin parayla alınır. Peşin yoksa kredi kartına tek çekim de olur. O da yoksa selamiden borç istenir. Bir gemi turu ayarlanır. Peşlerin beline peştemal bağlanarak peşpeşe küpeşteye dizilir. Aralarına iki bikinili yavru konup güneş yağıyla yağlanır. Sağdan soldan sıkıştırılır. Üç saat güneşte bekletildikten sonra peşler yavrulardan ayrılır. Ayrılmazsa yavrular şöyleydi böyleydi diye dedikodu çıkarılır. Peşler bunalıma girince zeytinyağlı barbunya ve rakıyla servis edilir.

Sakala çarpan çorbası

Dört iri hacı sizi beleşe hacca götürücez diyerek otobüse bindirilir. Otobüste kolonyayla şakakları ovulur. Bisküvit ve ilaçlı gazoz verilerek uyutulur. Sakalları dipten iki santim olacak şekilde kesilir. Sakallar limonlu suda bekletilir. Saunada kurutulur. Bir ipe dizilerek iki balkon arasına gerilir. Altına büyükçe bir çukur kap konur. Kabın içine dört kilo un, sekiz yumurta, iki kilo keçi sütü ve bir şişe tekila eklenip kısık ateşte karıştırılır. Sakallara çarpan kargalar ağızlarındaki peynirleri kaba düşürür. Karışım nigar uluerer memesi kıvamına gelince kaselere alınır. İsmail türüt eşliğinde hayattan soğutulup üzerlerine şokella sürülerek servis edilir.

İrmik helvası

Sekiz irmik geceden kirpik arasında ıslatılır. İrmik olmazsa imbik te olur. İrmikler şişer kirpiklere yapışır. Kirpik diblerine ibrik dibiyle yavaşça vurularak irmikler ayrılır. İrmikler iyice incelenerek ak irmik ve kara irmik olarak ayrılır. Sonra “ooo ooo kim osurdu bit osurdu” denerek aralarından birer temsilci seçilir. Çukur bi kapta kuru köfte yapılır. Köfte göte sürülmez. Düz bi kapta yumurta haşlanır. Bunlar bir sepete konur. Sepete bir kaç orta boy plastik top konur. İrmiklere atlet ve çizgili pijama giydirilip pikniğe götürülür. Dere kenarında iyice eğlendirildikten sonra at bokuna bulanıp kızgın damda kızartılır. Üzerlerine imam bayıldı serpilip servis yapılır.

Kerevizli patates

İki büyük kereviz tezgaha konur. Sekiz patates kaynar suda haşlanır. Kabukları soyularak çatalla ezilir. Çatal yoksa ayakla da olur, yalnız çorapları çıkarmak gerekir. Patatesler iyice ezildikten sonra içine dereotu, keçiboku, köpekbalığı tasması ve ayı şeyi atılır. Teflon tava aşağılanarak kızdırılır. Karışım top top yapılarak tavada kızartılır. Top top olmazsa hop hop ta olur. Üzerlerine akepe bıyığı serpilerek servis edilir. Kerevizler tezgahtan alınarak çöpe atılır. Yenmez o, göte bile sürülmez.

Mücver

Üç-dört kabağın kabukları kazınıp yıkanır, çukur bir kaba rendelenir. Üç yumurta kırılır. İsteğe göre dereotu ince ince kıyılarak eklenir. Ufak bir bağ taze soğan ince ince kıyılarak eklenir. Tuz, karabiber, kırmızı biber, çok az kimyonve iki çorba kaşığı yoğurt eklenerek iyice karıştırılır. On-onbeş dakika bekletilip tekrar karıştırılır. Üzerine azar azar un ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Karışım sütlaç kıvamına gelince yarım saat dinlendirilir. Genişçe bir tavaya bol sıvı yağ konup kızdırılır. Karışım kaşıkla yağ üzerine eklenir. Açık kahverengi olana kadar kızartılır. Kağıt peçete üzerine alınır ve soğuduktan sonra servis edilir.

Bülbül yuvası

Sekiz yumurtanın kabuğu soyulur. Sarıları bir kaba beyazları başka bir kaba alınır. Sarılara kaba kaba konuşularak çırpılır. Beyazları komşuya yollanıp bir fincan şeker istenir, bir de "annemler müsaitseniz akşam size oturmaya pırtlatmaya gelecek" dedirtilir. Şeker yumurta sarısına boca edilir. Boca olmazsa koca da olur. Koca göte sürülmez. Karışıma sarımsak ve göbek deliğinden bir kaç pamuk eklenir. Küçük bir karpuz büyüklüğünde toplar yapılarak fırına verilir. 120 derecede 30 dakika pişirildikten sonra toplar irice bir çam ağacının dallarına konur. Çürp çürp geh geh denerek bülbül çağırılır. Topları yiyen bülbül yuva yapar. Ama ruhsatsız olduğundan belediye yuvayı yıkar. Bülbül bıçak çeker yumurtasını alarak boğaz köprüsüne çıkar. Boğaz köprüsü olmazsa malabadi köprüsü de olur. Bülbül cik cük derken yıkılan yuva çaktırmadan alınıp bir ara birada bekletilir. Bira göte sürülebilir. Yuvalar biraz leblebi tozuna bulanıp sakin yağda kızartılır. Üzerine maydonoz sapıyla "yokuşta geçme beni düzde yalarım seni" yazılıp servis edilir.

Alinazik

Yaygın kanının aksine aliyle yapılmaz selamiyle yapılır. İrice bir selami tuzla ovulur. Dereotu ve maydozlar ince ince kıyılarak selaminin burun kulak bilimum delikleri tıkanır. Alüminyum folyoya sarılarak van gölünde üç gün dinlendirilir. Dinlendin mi selami diye sorulur he derse adanada sabahtan akşama kadar badana yaptırılır. Kafaya bandana takılıp iri bir çam dalıyla terli terli servis edilir.

Pilav

Yirmidört kilo pirincin taşı ayıklanır. Taşlar limonlu suda haşlanır. Üzerine simit rendelenir. Simit yoksa kavun da olur. Karışıma yavaş yavaş mazot eklenir. Mazot göte sürülmez. Kulak memesi kıvamına gelince bikini giydirilir. Maydonoz ve türbanla servis edilir.

Hünkar beğendi

Üç iri patlıcan canı çıkana kadar tokmakla dövülür. Tokmak olmazsa çakmakla dövülür. Patlıcanlar salya sümük kaçar babalarına söyler. Babalar kahveden arkadaşlarını alıp evi basar. Arbede çıkar. Polis gelip olay tatlıya bağlanınca patlıcanlar tekrar dövülür. Beyaz peynir, kavun ve rakıyla marine edilir. Kuaförde saçları yaptırılır. Mini etek giydirilip ruj sürülür. İngilizce kursuna gönderilir. Roka ve kokakola ile süslenerek hünkarın annesinin gittiği hamama götürülür.

Zeytinyağlı barbunya

Üç iri barbunya soğuk suda haşlanır. Barbunya olmazsa labunya da olur. Barbunyaların kabukları soyulur. Labunya kullanıldıysa her yeri ellenmez. Gres yağına yatırılır. Kalkamayıp düşerse köh köh gülünür. Polis gelir. Ne lan bu yürüyün merkeze der. Demezse barbunyalar kibrit kutusu büyüklüğünde doğranır. Kibrit olmazsa çakmak ta olur. O da olmadı polisten göz yaşartıcı sprey alınır. Sprey göte sürülmez yakar. Barbunyalar daha sonra kibrit büyüklüğünde doğranır. Kibrit olmazsa karpit te olur. Karpit göte sürülebilir. Sonra barbunyalar sümüklüböcek büyüklüğünde doğranır. Sümüklüböcek olmazsa polise amasraya nasıl gidilir diye sorulur orda var. Sümüklüböcek büyüklüğünde doğranmış barbunyalarla daha fazla uğraşılmaz zeytinyağına batırılıp yenir. Zeytinyağı göte sürülebilir.

Kalburabastı

Sekiz kişi dörderden iki takıma ayrılır. Ellerine birer yumurta alıp tokuşturur. Kırılan yumurtalar çukur bir kaba konur. Kırılmayanlar komodine kaldırılır. Çukur kaptaki yumurtalar terlikle pembeleşinceye kadar dövülür. Beş diş kişniş eklenir. O olmazsa üç tunç tas has hoş hoşaf eklenir. Üç kel bulunur. Kellerin kafasına bu karışım sürülür. Keller rencide edilerek fırına verilir. Fırıncı kabul etmezse eti ayrı kemiği ayrı oto tamircisine verilir. Keller burada 40 yıl iyice pişince döndürülür. Travestilerin üzerine keklik serpilip servis edilir.

Şakşuka

Beş kaşık şekersiz şambaba yeşil şişede vişne şarabıyla şeyedilir. Şeyolunca beş şak beş şuk şeklinde şişe şeyedilir. Beş diş kişnişle şeyedilir.

Çin tavuğu

Çinliler yapar.

Papaz bayıldı

Bunlar imam kadar kolay bayılmaz. Kafalarına kafalarına kilise çanıyla döynk döynk döynk diye üç kere vurulur. Gene bayılmazsa yarım saat limon emdirilip yemekteyiz programı seyrettirilir. Bayıldıktan sonra götüne frenk üzümü serpilip servis edilir.

İmam bayıldı

Adından anlaşılacağı gibi orta irilikte bir imam teflon tavayla bayıltılır. Götüne maydonoz sapı serpilip servis edilir.

Mantı

Zordur, bir anne bulunur yaptırılır.

Böfstragonof

Böfler ve stragonoflar ayrı ayrı haşlanır. Böfler lifliyse limonlu suda ve tek ayak üzerinde bekletilir. Stragonoflar lunaparkta gezdirilir. Gruptan ayrılan olursa götüne kırmızı biber sürülür. Aralarına mesir macunu ve diş macunu sürülerek bir böf bir stragonof olacak şekilde önceden yalanmış fırın tepsisine dizilir. 1500 derecede 4 saniye kadar pişirildikten sonra şalgam suyuyla söndürülerek keçilere verilir.

Mantarlı fleminyon

Mantarlar soğanla sote edilir. Limonla terbiye edilir, olmadı ağızlarına kırmızı biber sürülür. Soğanın kabukları ayıklanır. Fleminyonların kolları bacakları koparılır. Bağıran olursa kaşıkla yumuşatılır. Üzerine daha önceden hazırlanmış alinazik eklenir. Ali hazır değilse velidümbük te olabilir. Bir maydonoz sapıyla süslenerek servis edilir.